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FAQ常見問題

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Q:何謂麥芽糖醇?

A:麥芽糖醇: 口感及甜味與蔗糖很像,可用於低熱量、低脂、無糖的食品是一種糖醇,可從澱粉所得的麥芽糖經氫化作用製得,甜度是蔗糖的0.9倍,口感清爽,不易被口腔中細菌分解產生酸,不易引起蛀牙,吸收慢,不易引起血糖及胰島素上升,糖尿病人可食,耐熱,化性安定,不像蔗糖有焦化及褐變的情形,結晶狀的麥芽糖醇,具有低吸濕性、高熔點及安定等特性,可用於高級巧克力、糖果及冰淇淋,可取代油脂在食品(如冰淇淋)中的乳脂化作用,減少油脂用量。


Q:何謂HACCP?

A:HACCP 即「 Hazard Analysis Critical Control Point 」 食品危害分析重要管制點。
HACCP 是一個針對防範措施的食品安全系統,而非注重在產品抽查的方式,目前主要用於食品行業、餐飲業,亦可拓展至藥品、化妝品、蔬果洗滌用品等產品,目前屬於世界所公認最有效保障食品安全的系統。

HACCP分析
• 食品之製程,從原料處理開始,經加工,製造,流通,至最終產品供應消費者,評估分析所有流程中個種危害發生之可能性及危險性。
• CCP= Critical Control Point重要管制點於製程之某一點,步驟或程序,加以控制,去除,或減低食品危害至最低可以接受程度。
   
基本特色
• 是安全之品質保證系統
• 強調事前監控勝於事後檢驗
• 非零缺點系統
• 為降低食品安全危害而設計
• 實施乃架構於 SS0P GMP 之基礎上


Q:何謂 ISO 22000

A:ISO 是國際標準組織( International Organization for Standardization )的簡稱,於 1947年2月23日正式成立,其總部設在瑞士日內瓦,成立之主因是歐洲共同市場為了確保流通全歐洲之產品品質令人滿意,而制訂世界通用的國際標準,以促進標準國際化,減少技術性貿易障礙。

內容
ISO-22000 是由 ISO-9000 與 HACCP 合作成的。
國際標準化組織( ISO )制定了 ISO22000 標準,它既是「描述食品安全管理體系要求的使用指導標準,又是可供認證和註冊的可審核標準」。

ISO22000 其內容將主要考慮以下三個方面:
• 良好衛生規範的先期執行( GHP )
• HACCP 規則的要求
• 管理體系要求。