FAQ常见问题

A：麦芽糖醇: 口感及甜味与蔗糖很像，可用于低热量、低脂、无糖的食品是一种糖醇，可从淀粉所得的麦芽糖经氢化作用制得，甜度是蔗糖的0.9倍，口感清爽，不易被口腔中细菌分解产生酸，不易引起蛀牙，吸收慢，不易引起血糖及胰岛素上升，糖尿病人可食，耐热，化性安定，不像蔗糖有焦化及褐变的情形，结晶状的麦芽糖醇，具有低吸湿性、高熔点及安定等特性，可用于高级巧克力、糖果及冰淇淋，可取代油脂在食品（如冰淇淋）中的乳脂化作用，减少油脂用量。

A：HACCP 即「 Hazard Analysis Critical Control Point 」 食品危害分析重要管制点。
HACCP 是一个针对防范措施的食品安全系统，而非注重在产品抽查的方式，目前主要用于食品行业、餐饮业，亦可拓展至药品、化妆品、蔬果洗涤用品等产品，目前属于世界所公认最有效保障食品安全的系统。

HACCP分析
• 食品之制程，从原料处理开始，经加工，制造，流通，至最终产品供应消费者，评估分析所有流程中个种危害发生之可能性及危险性。
• CCP= Critical Control Point重要管制点于制程之某一点，步骤或程序，加以控制，去除，或减低食品危害至最低可以接受程度。
   
基本特色
• 是安全之品质保证系统。
• 强调事前监控胜于事后检验。
• 非零缺点系统。
• 为降低食品安全危害而设计。
• 实施乃架构于SS0P GMP 之基础上。

A：ISO 是国际标准组织（ International Organization for Standardization ）的简称，于1947年2月23日正式成立，其总部设在瑞士日内瓦，成立之主因是欧洲共同市场为了确保流通全欧洲之产品品质令人满意，而制订世界通用的国际标准，以促进标准国际化，减少技术性贸易障碍。

内容
ISO-22000 是由ISO-9000 与HACCP 合作成的。
国际标准化组织（ ISO ）制定了ISO22000 标准，它既是「描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供认证和注册的可审核标准」。

ISO22000 其内容将主要考虑以下三个方面：
• 良好卫生规范的先期执行（ GHP ）。
• HACCP 规则的要求。
• 管理体系要求。